http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/ 都錦の酒造り。明治１７年の創業以来約１２０年に渡って、島根県石見地方の一酒蔵として、「品質こそ命なり」をモットーに酒造りを続けております。 ja http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/blog-entry-54.html 　＞＞有機栽培米100％の純米吟醸酒、自然酒。　　　　その他大吟醸、職人が丹精に作るしずく酒など日本酒はこちら！　＞＞本格焼酎に薔薇の花弁を浸漬したリキュールです。　　　　恋人や母親、女性へのプレゼントに人気です。　　　　リキュールはこちら！　＞＞料理専門の料理酒を都錦が作りました。　　　　この酒をキャップ一杯お米に入れて炊くと本当においしい！　　　　もちろん料理にもコレ一本で！料理酒はこちら！
　＞＞有機栽培米100％の純米吟醸酒、自然酒。
　　　　その他大吟醸、職人が丹精に作るしずく酒など日本酒はこちら！


　＞＞本格焼酎に薔薇の花弁を浸漬したリキュールです。
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　　　　もちろん料理にもコレ一本で！料理酒はこちら！


]]> 都錦酒造 2008-08-25T11:11:24+09:00 都錦酒造 FC2-BLOG http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/blog-entry-50.html 清酒　都錦（みやこにしき）中国地方一の大河「江の川」の湊町・江津（ごうつ）。自然豊かで風光明媚な土地であると同時に、豊富な伏流水に恵まれ、近隣の中国山地・中山間地は良質な米の産地という、酒づくりにも適した所です。窯業の町としても知られ、「石州瓦」、「石見焼・石見のはんど」は、全国へ出荷されています。江津の市内、北に白砂青松が連なる紺碧の日本海、南には万葉の歌人「柿本人麻呂」が詠んだ高角山を臨む位置
清酒　都錦（みやこにしき）
中国地方一の大河「江の川」の湊町・江津（ごうつ）。
自然豊かで風光明媚な土地であると同時に、豊富な伏流水に恵まれ、近隣の中国山地・中山間地は良質な米の産地という、酒づくりにも適した所です。窯業の町としても知られ、「石州瓦」、「石見焼・石見のはんど」は、全国へ出荷されています。

江津の市内、北に白砂青松が連なる紺碧の日本海、南には万葉の歌人「柿本人麻呂」が詠んだ高角山を臨む位置に、都錦の万葉蔵があります。
都錦は明治１７年の創業以来、「品質こそ命なり」をモットーとし、酒造の３要素、水（蔵内の清澄な井戸水）・米（無農薬・無化学肥料栽培米が中心）・技（出雲杜氏の熟練の技術）にこだわった酒づくりを続けています。

＞祝い酒
＞しぼりたて新酒
＞しずく酒
＞自然酒
＞大吟醸
＞純米吟醸酒
]]> 都錦酒造の日本酒 2008-08-22T13:31:11+09:00 都錦酒造 FC2-BLOG http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/blog-entry-49.html 見た目もキレイな薔薇と牡丹のリキュールです。ばら酒・ロージアは、本格焼酎に薔薇の花弁を浸漬させて出来た、美しいロゼカラーのリキュールです。ぼたん酒・ピポワンは、本格焼酎に牡丹の花弁を浸漬させて出来た、きれいな赤紫色のリキュールです。どちらの花弁も島根県で栽培された花弁を原料に使用しています。このリキュールはポリフェノールを、豊富に含んでいます。また、原材料に、香料・着色料は使用していません。美しい

見た目もキレイな薔薇と牡丹のリキュールです。
ばら酒・ロージアは、本格焼酎に薔薇の花弁を浸漬させて出来た、美しいロゼカラーのリキュールです。
ぼたん酒・ピポワンは、本格焼酎に牡丹の花弁を浸漬させて出来た、きれいな赤紫色のリキュールです。
どちらの花弁も島根県で栽培された花弁を原料に使用しています。
このリキュールはポリフェノールを、豊富に含んでいます。
また、原材料に、香料・着色料は使用していません。美しい色は花弁本来の色です。
女性にもよろこばれる、おしゃれな花のお酒です。

]]> 都錦酒造のおしゃれなお酒 2008-08-22T13:20:01+09:00 都錦酒造 FC2-BLOG http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/blog-entry-47.html 食べる酒「料理の要」-清酒の3.5倍の天然アミノ酸！天然のアミノ酸がたっぷり！米と米こうじだけから生まれた、こだわりのお料理酒です。「こだわりのお醤油やお酢があるんだから、こだわりの料理酒があってもいいでしょ。」これまでお料理用に、糖類や醸造アルコールやその他添加物を原料に使用した料理酒や、低価格のパック酒をご使用だった皆様に、注目の一品です。（写真は料理の要をもみこんで焼いただけの鶏肉！自然の甘味が
食べる酒「料理の要」-清酒の3.5倍の天然アミノ酸！
天然のアミノ酸がたっぷり！米と米こうじだけから生まれた、こだわりのお料理酒です。

「こだわりのお醤油やお酢があるんだから、こだわりの料理酒があってもいいでしょ。」

これまでお料理用に、糖類や醸造アルコールやその他添加物を原料に使用した料理酒や、低価格のパック酒をご使用だった皆様に、注目の一品です。
（写真は料理の要をもみこんで焼いただけの鶏肉！自然の甘味がとっても美味しいですよ）

清酒の3.5倍の天然アミノ酸！これが旨味の秘密。
「料理の要」は、お米と米こうじだけを原料としたお料理専用の清酒です。
しかも、発酵の過程で生まれた天然アミノ酸を豊富に含んでいます。その量は普通の清酒の約3.5倍、味醂に比べても1.5倍に相当します。

テレビなどで盛んに「アミノ酸を摂取しましょう」などといわれていますが、「料理の要」には17種類のアミノ酸が含まれています。

（自然薯の料理の要漬け。漬けるだけ！とっても簡単！）


砂糖や味醂を控えて、天然アミノ酸たっぷりの「料理の要」で料理！
ちょうど清酒と味醂の性質をあわせ持った「料理の要」をお料理に使っていただければ、砂糖や味醂のご使用をお控えいただけますので、野菜や魚など素材本来の風味を活かしたお料理が出来上がります！特に煮物や蒸し物で、効果がはっきり出ます。
（料理の要をキャップ一杯入れてお米を炊いてみてください！つやつやで自然なご飯の甘味でとってもおいしいです！）

またぱっと見のお値段は高く感じられるかもしれませんが、原酒のまま瓶詰めしてありますので、実際は通常のお酒の半分以下の使用量で済みます。（調理コストが下がります。）


＞＞料理の要




]]> 都錦酒造の料理酒 2008-08-22T10:22:16+09:00 都錦酒造 FC2-BLOG http://miyakonishiki.blog94.fc2.com/blog-entry-45.html 都錦酒造の酒造り豊かな自然で育った家畜の堆肥を使用する栄養たっぷりの有機農法。無農薬栽培で育てるこだわり。望んでも得ることが出来ない自然の恩恵を天より頂き、美味しい米作りを追求する職人（生産者）が島根にいるからこそ、島根ならではの美味しい米が今日も育っています。酒造りに欠かせない米作りについて＞＞詳しく読む「お酒は何で出来ている？」良く出る答えは「米」です。しかし、実は、もう一つ重要なものがありま 都錦酒造の酒造り


豊かな自然で育った家畜の堆肥を使用する栄養たっぷりの有機農法。無農薬栽培で育てるこだわり。望んでも得ることが出来ない自然の恩恵を天より頂き、美味しい米作りを追求する職人（生産者）が島根にいるからこそ、島根ならではの美味しい米が今日も育っています。

酒造りに欠かせない米作りについて＞＞詳しく読む


「お酒は何で出来ている？」
良く出る答えは「米」です。しかし、実は、もう一つ重要なものがあります。
それが「水」です。
酒の80%は水で出来ています。「名醸地に名水あり」という言葉があるように、酒と水は切っても切れない関係なのです。

酒の80%を占める水。都錦の水はこんな水です＞＞詳しく読む


はるか昔の神代の頃からの歴史が出雲にある出雲大社には、全国八百万の神々が集まり、神議が行われるといわれています。日本最古ともいわれる歴史と伝統があるこの出雲で脈々と受け継がれてきた出雲杜氏の枝。
神代の頃、スサノオノミコトがヤマトノオロチを退治したときにヤマトノオロチを酔わせた最高の酒。
この最高の酒の命は今も出雲杜氏に受け継がれています。

水と米。最高の素材を活かし酒に命を吹き込む都錦酒造の杜氏＞＞詳しく読む


]]> 都錦酒造のこだわり 2008-08-21T16:30:05+09:00 都錦酒造 FC2-BLOG